蒸大闸蟹有哪些技巧怎么做味道更好
大闸蟹在平时很适合用来清蒸,清蒸的大闸蟹既可以保证汤汁的原汁原味,同时能完全锁住闸蟹中的营养,对人的身体各方面都是有很高价值的,其中大闸蟹在清蒸过程中要注意好技巧,首先要把大闸蟹提前养在水里放一点点盐,让身体中的泥沙可以彻底的吐干净,在过程当中需要更换几次水,保证螃蟹的身体完全被洗干净后,可邢台市有没有专业的医院治疗羊角风以提前把螃蟹捆好,放在锅中蒸煮,防止来回游走,会把螃蟹的腿断掉,这样不仅影响美观,也会影响口感,也可以制作一些蘸料,增加螃蟹的鲜味。 材料 大闸蟹:适量; 食盐:少许; 鸡精:少许; 醋:少许; 料酒:适量; 酱油:适量; 大闸蟹的做法 1在做菜前20分钟,养水里,放一点点盐,让它把泥吐干净,期间换几次水。用手抓蟹时,记得两只手指抓蟹背两侧,这样它夹不到你。 2蟹脚顺关节折起来,准备线,先横绑在张家口市专治小儿羊角风的医院绕个十字,顺便把切好的姜片绑上去。 3帮好的大闸蟹放盘子里,加料酒,放入蒸锅。切姜末,放碟子里,加盐,鸡精,醋。喜欢用酱油的可以放酱油,不过本人认为放酱油会掩盖大闸蟹的香味,实在不好吃。把做好姜醋的碟子秦皇岛市哪家癫痫病医院较好放在大闸蟹上面,一起如果蒸,冷水,火不要太大,蟹背红头即好。大概20分钟。 咸肉蒸大闸蟹 材料 大闸蟹,咸肉,绍兴酒 做法 1、先将湖蟹洗净; 2、带壳对半开,撒上1大勺绍兴酒,铺上姜片; 3、很后铺一层薄薄的咸肉; 4、上锅蒸10分钟即可! 小诀窍 1、清洗湖蟹时可用牙刷; 2、咸肉切片不宜太厚; 3、咸肉本身自带咸味,所以不用再放盐了哦! 双米藿香蒸大闸蟹 简介 特点:口味香鲜,制作简单。 材料 大闸蟹1只(重约800克),泰国糯米50克,东北珍珠香米30克,藿香50克,葱花30克。 做法 1、泰国糯米、东北珍珠香米洗净,放入盆中加清水(水以没过表面为好)浸泡12小时,加藿香(洗净)上笼大火蒸40分钟取出,去掉藿香后装入盘中。 2、大闸蟹洗净,放在大米上上笼大火蒸12分钟,取出后在盘周围撒上葱花即可。 小诀窍 1、制作关键:糯米和香米一定要浸泡后再蒸,这样做出的米饭口感更糯。 2、备注:这款菜肴在制作时并没有用到调哈尔滨市癫痫的治疗医院在哪里料,故上桌后必须跟酱料汁让客人选择,至于酱料的品种可以任选,可以是红油、豉油,也可以是芥辣等。 |