鲜汁肉包馅料比例有配方讲究吗
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2018-12-23
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肉包子有很多种类型,但是比较受年轻人喜欢的,还是先吃肉包子,这种包子里面的汁水很多,轻轻的咬下去,香浓的肉汁就会流出来,而且不会让人觉得腻的,故意在调馅的时候,肥肉和瘦肉的比例是很有讲究的,如果肥瘦比例没有放好就会把包子做得很干,馅料也不会流油,影响哈尔滨市到哪家医院治羊羔疯到整体口感。 鲜肉包 原癫痫病的急救措施料 面粉300克、水150克、酵母3克。(如果喜欢甜的可以加15克白糖) 馅料 猪肉150克、葱姜水120克、盐5克、白糖5克、胡椒粉少许,老抽5克。 份量12个 做法 1.老年癫痫病将肉馅(三成肥七成瘦)放入容器中 2.葱姜水分几次加入肉馅中(葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀) 3.再倒入其他调料和5克葱末 4.搅拌均匀(搅拌好的肉馅放冰箱冷藏) 5.面粉,水、酵母(白糖)揉成面团发酵至两倍大 6.然后分成12份 7.将小剂子按平(中间厚一点,边上薄一点) 8.包入猪肉馅 9.将猪肉馅包好 10.放在涂过油的蒸笼上(或者下面放硅油纸)30度的环境下,发酵30分钟左右。冷水上锅,蒸18分钟左右,关火后三分钟开盖 猪肉包子 材料 原料:猪肉糜、鸡蛋、面粉 调料:葱花、姜末、盐、糖、老抽、鸡精 做法 1、猪肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精,沿一个方向搅拌均匀。 2、面粉中倒入酵母溶液,用筷子顺一个方向搅成絮状。 3、面团中加入油,往展开面团倒油,把四脚向中心折哈尔滨市医生羊癫疯医院起,重新揉成面团。 4、发酵至原来体积的2到3倍,揪成小剂子,擀成面片包肉馅。 5、包成包子的样子,水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖,虚蒸3分钟即可。 |