香菜的营养价值,香菜有什么做法
一、香菜的营养价值 传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心，香菜脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。 全草含维生素(vitamin)C98.1克/100克，以及正癸醛(decanal)，壬醛(nonanal)和芳樟醇(linalool)等。地上部分含4个异香豆精类物质：芫荽异香豆精(coriandrin)，二氢芫菜异香豆精(dihydrocoriandrin)，芫荽异香豆酮(coriandrone)A、B。叶子含香柑内酯(bergapten)，欧前胡内酯(imperatorin)，伞形花内酯(umbelliferone)，花椒毒酚(xantho-texol)，和东莨菪素(scopoletin)。此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙(quercetin-3-glu-curonide)，异槲皮甙(isoquercitrin)，芸香甙(rutin)，维生素C和无机元素铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等。 二、香菜有什么做法 凉拌香菜 食材：干辣椒、香辣油、麻油、耗油、白醋、糖、味精、盐、香菜 制作方法： 1、香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干 2、香菜切成寸段，根部再切几刀切细。蒜姜剁成末。干红椒切成圈，椒籽保留 3、把香菜段放进盆里，所有调味料加齐拌匀。静置入味，即食 香菜肉丝 食材：香菜、猪里脊肉、姜葱蒜、味精、盐、干辣椒、色拉油 制作方法： 1、香菜洗净，去跟去叶。茎切段。叶子留作他用 2、肉切丝，加生抽，花椒粉，淀粉拌匀，腌制20分钟。葱姜切片，辣椒切丝 3、锅里热油，加葱姜爆香，放入肉丝炒至变色时，加入香菜同炒，约两三分钟，撒盐出锅即可。 久存香菜的方法：将香菜根部切除，择去黄叶，摊开晾晒一两天，编成香肠一般粗细的长辫子，挂在阴凉通风处晾干。或选带根的香菜，将黄叶摘掉，洗净后把香菜逐颗挂在细绳上晾干，然后将香菜取下放在容器内贮藏。食用前用温水把香菜浸泡一会儿。 三、孕妇能吃香菜根吗 孕妇可以少量进食香菜，但不能大量进食香菜，香菜可以促进子宫收缩，如大量食用可致流产。但做为食物偶尔少量食用并没有太大影响，且有一定的预防治疗感冒的作用。 1、促进消化 很多孕妈在怀孕期间都没胃口，食欲不振、消化不良。这时候不妨吃点香菜，香菜中所含有的维生素、胡萝卜素能够促进消化，增强食欲。 2、防治孕吐 孕吐严重的孕妈可以吃点香菜来止吐，可以把香菜捣成汁，加温服。 3、防治伤风感冒 香菜中含有核黄素、硫胺素、胡萝卜素、维生素，孕妈食用香菜不仅能够增强免疫力，还能治伤风感冒。 4、防治高血压 妊娠高血压是孕期很常见的疾病，而适量吃点香菜则能很好的预防妊娠高血压。如可用香菜加点葛根，用水煎服，早晚各1次，每次50毫升，对治疗高血压有辅助疗效。但香菜性温，麻疹已透或虽或虽未透出而热毒壅滞的孕妇不宜食用香菜，另外，香菜能促进子宫收缩，大量食用可致流产，因此孕妇不宜多吃香菜。 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显着的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。怀孕的女性在吃香菜的时候，记得，一定要以配料的方式出现，不能做为主菜，而且一天的摄入量最好是保持在10克左右。一个礼拜只能只三次。 四、香菜根煮水可以祛斑吗 香菜根煮水的主要功效是排毒，要说能否祛斑，只能说有一定的作用，但是作用并不明显。有一个护肤偏方就是将带根的香菜洗净加水煎煮，用菜汤洗脸，这样可以有效调节皮脂分泌，加速因红疹子感染愈合后引起的老化角质及黑色素的剥落，从而起到美白祛斑的功效，不过这类偏方美容的效果并不明显，需要长期坚持才能见效。当然，这种天然的祛斑方法要比化妆品祛斑更加安全无害，如果想要美白祛斑的话，自己在家尝试一下也不错呢。 香菜根具有促进血液循环的作用，能够排汗退烧，因此它更多地被用来给小孩退烧用，小孩很多时候都是因为脾胃功能较弱而导致的发烧反复，因此喝香菜根汁可达到“双管齐下”的效果，对成人来说，也是排毒的好方法。 |